Dolcezza bassa non il biidrato del trealosio del forno dello zucchero riducente

Biidrato/dolcificante/forno del trealosio di Trehalose/D- (+) -

Il trealosio è uno zucchero non riducente composto di due molecole del glucosio con α, α - 1,1 legame glicosidico.

Fonte

Il trealosio ampiamente è trovato in molti animali, piante e microrganismi commestibili in natura, quali i funghi, le alghe, i fagioli, il gamberetto e gli alimenti fermentati lievito. Il trealosio ha un effetto protettivo magico sugli organismi viventi ed ha la reputazione «dello zucchero di vita».

Applicazione

1. Forno:

• Dolce della luna (farcire)

Idratando, la dolcezza delicata, riduce significativamente il senso dolce, antinvecchiamento, prolungare la durata di prodotto in magazzino del prodotto.

• Riempimento del dessert (pasta del fagiolo, ecc.)

La dolcezza bassa, la dolcezza migliore, estesa durata di prodotto in magazzino, evita che invecchia, idratando ed impedisce l'acqua uscire, ottiene il riempimento più stretto.

• Pasticceria occidentale (pane, dolce)

La dolcezza bassa, tiene la morbidezza, impedisce l'invecchiamento dell'amido, il buon gusto, non coloritura, idratando ed impedisce l'assorbimento dell'umidità, prolunga la durata di prodotto in magazzino, aumenta la stabilità termica.

• Dolci di riso, gnocchi del riso appiccicoso

per impedire invecchiamento dell'amido, dopo che lo stoccaggio può anche mantenere il senso di Q.

2. Candy:

La dolcezza bassa, migliora il gusto, copre l'odore, migliora la resistenza al calore, resistente agli'acidi, tiene il gusto croccante

3.Beverage

• Bevanda solida:

Regoli ed equilibri il sapore, occultamento o riduca l'amarezza, regoli e riduca la dolcezza, faccia la polvere lubrificare disperdibile, stabilizzare i granelli, evitare la brunitura e migliorare il sapore.

• Bevanda di sport

Prepari la glicemia alzarsi lentamente dopo avere bevuto, il picco è inoltre molto basso, Keep riducente la glicemia per un tempo maggiore e fornisce l'energia durevole.

4. Frutti di mare e prodotti acquatici:

• Prodotti elaborati acquatici (filetto di pesce, pesce tritato, crocchette di pesce ed i loro prodotti finiti)

Migliori la tolleranza di congelamento, protegga la proteina, impedisca la disidratazione e ammorbidire, inibisca l'odore strano, mantenga la flessibilità ed il gusto fresco, eviti che invecchiano e l'atrofia del tessuto, migliora il gusto