Zucchero cristallino caldo di salute del fornitore del trealosio del commestibile di vendita
Il trealosio è uno zucchero multifunzionale. La sua dolcezza delicata (45%sucrose), il cariogenicity basso, l'igroscopicità bassa, l'alta depressione del punto di congelamento, l'alta temperatura di transizione vetrosa e le proprietà della protezione della proteina sono tutto il beneficio immenso ai tecnologi dell'alimento. Il trealosio è completamente calorico, non ha effetti lassativi e dopo che l'ingestione è suddivisa nel corpo a glucosio. Ha un indice glycemic moderato con la risposta insulinemic bassa
Il trealosio, come altri zuccheri può essere utilizzato senza restrizione in una vasta gamma di prodotti alimentari compreso le bevande, la confetteria chocolate&sugar, i prodotti della panificazione, i cereali da prima colazione congelati, dell'alimento ed i prodotti lattier-caseario.
Prodotti a base di frutta: Il trealosio è eccellente per la dolcezza d'ottimizzazione in prodotti a base di frutta elaborati compreso i materiali da otturazione degli inceppamenti, delle salse della frutta, del yogurt e della torta. Ciò permette che il potenziale di gusto pieno sia apprezzato senza durata di prodotto in magazzino di compromesso e che migliora la prestazione di prodotto aumentando i solidi solubili nel prodotto. Ulteriormente, a causa di alta stabilità trattata di trealosio, l'idrolisi non accade ed il colore del prodotto è mantenuto.
Atti del trealosio come saccarosio nella depressione del punto di congelamento del gelato e di altri alimenti congelati. Poichè è meno dolce che saccarosio può essere usato per creare le nuove strutture in alimenti congelati e dolciumi congelati e fornisce il potenziale di creare i prodotti saporiti congelati innovatori.
Proprietà di trealosio
1. Cariogenicity basso
Il trealosio completamente è stato provato con entrambi in vivo ed il sistema cariogenico in vitro, in modo da ha ridotto sostanzialmente il potenziale cariogenico.
2. Dolcezza delicata
Il trealosio è soltanto 45% dolce quanto il saccarosio. Ha un profilo pulito del gusto
3. Solubilità bassa e cristallino eccellente
L'idrosolubilità di trealosio è alta quanto il maltosio mentre la cristallinità è eccellente, in modo da è facile da produrre la caramella igroscopica bassa, il rivestimento, la confetteria molle ecc.
4. Alta temperatura di transizione vetrosa
La temperatura di transizione vetrosa di trealosio è 120°C, che rende l'ideale del trealosio come proteina protectant ed adatto a idealmente come trasportatore per i sapori seccati a spruzzo.
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