Dettagli:
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Materiale: | Cereale | Altri nomi: | Trealosio cristallino, trealosio di cristallo |
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Cas NESSUN: | 6138-23-4 | Formula molecolare: | C12H22O11·2H2O |
Aspetto: | Grano o polvere cristallino bianco | dolcezza: | 45% di saccarosio |
Evidenziare: | Biidrato del trealosio degli additivi alimentari,Polvere bassa del trealosio di igroscopicità,Estratti di erbe organici di resistente agli'acidi |
Funzioni, applicazioni
l alimenti, industria dei prodotti di sanità
1. L'igroscopicità bassa, la forte capacità della tenuta dell'umidità, inibisce l'invecchiamento dell'amido, aumenta la capacità antigelo
1) Inibisca l'assorbimento dell'umidità degli alimenti, particolarmente per alimento che contiene la meno acqua, potrebbe stabilizzare la sua qualità, evita che deformare e diventa appiccicoso
Applicazioni: gli spuntini, cereale, pasticceria della farina di riso, caramella, spezie, biscotti, cialda, solido beve, caramella lattea, pasta del fagiolo, frutti di mare secchi, pesce essiccato, ulva, ecc.
2) Il trealosio è stabile in sostanze alimentari acide, non riparte in glucosio ed in fruttosio per migliorare l'assorbimento dell'umidità del prodotto
Applicazioni: la caramella dura, la caramella molle, la caramella riempita, la gelatina, succo beve, sport beve, ecc.
3) Il trealosio sostituisce il saccarosio per essere decorazione di superficie degli alimenti, non assorbe l'umidità per fondersi e diventare appiccicoso
Applicazioni: pane, biscotti, alimenti del forno, ciambella, soffio, torta, compressa rivestita, budino, ecc.
4) La gelatina prodotta con trealosio contiene molta umidità, l'aspetto è umido, ma non assorbire l'umidità, il sapore della frutta e la fragranza eccezionali, grasso non dolce
5) Il trealosio ha buona capacità della tenuta dell'umidità. Rallenta la migrazione delle catene molecolari, riduce il tasso di invecchiamento di amido, migliora la prestazione della gelata di amido
Applicazioni: pane, pane cotto a vapore, panino farcito cotto a vapore, tagliatella, altri alimenti che contiene l'amido
6) Il trealosio ha igroscopicità bassa, non causa la reazione di Maillard, adatta essere eccipiente per gli alimenti della compressa
Applicazione: pasta sfoglia, compressa dello zucchero, compressa del latte, compressa di verdure, compressa della frutta, caramella della compressa, ecc.
2. La resistenza al calore, resistente agli'acidi, la prestazione di congelamento migliore, trealosio è lo più stabile del disaccaride naturale
1) Utilizzi il trealosio nelle bevande calde, contribuisca a migliorare la stabilità delle bevande, inibisca la torbidità della bevanda dovuto temperatura elevata
2) In bevande acide, il trealosio può esistere stabile, non ripartire e nessuna reazione di Maillard
3) Il trealosio può sostituire il saccarosio, riduce il punto di congelamento del gelato e di altri prodotti congelati. Può essere utilizzato in alimento congelato ed in caramella congelata per produrre la nuova glassa e produce un sapore unico e delizioso
4) Il trealosio è stabile, ma può essere assorbimento digestivo dall'ente, sostituisce il polialcol e gli oligosaccaridi indigeribili per impedire la diarrea
Applicazione: sostanze alimentari acide, bevande acide, bevande calde, caffè, gelato, alimenti che hanno bisogno del trattamento ad alta temperatura nella produzione, altri alimenti che hanno bisogno del calore e della gelata, ecc.
3. Nessun colorability, trealosio non causa la reazione di Maillard
1) Il trealosio è un genere di saccaride non riducente, non causa la reazione di Maillard che causi la brunitura
2) Utilizzi il trealosio in alimenti fritti, inibisca la reazione di Maillard, impedisca gli alimenti fritti essere troppo scuro, produca gli alimenti non assorbire l'umidità e non scolorire
Applicazioni: la pasta sfoglia, la compressa dello zucchero, la compressa del latte, la compressa di verdure, compressa della frutta, ha fritto gli alimenti, gli spuntini fritti, ecc.
4. L'alta temperatura di transizione vetrosa, l'alta stabilità, impedisce la carie dentale
1) La temperatura di transizione vetrosa del trealosio è 115℃
2) Aggiunga il trealosio in alimento, può migliorare la temperatura di transizione vetrosa degli alimenti, che produce l'alimento in uno stato più stabile, aiuto per tenere l'alimento fresco, facile per stoccaggio
3) Il trealosio non produce il glucano insolubile in bocca, inibisce l'adesione del glucano insolubile prodotta da saccarosio, impedisce la carie dentale
Applicazioni: caramella con abbondanza di succo, caramella del miele, caramella del xilitolo, caramella senza saccarosio, caramella liquida riempita, caramella dello spuntino, caramella molle, gelatina, caramella della frutta, caramella di verdure, caramella del latte, altre caramelle, ecc.
5. Modifichi o riguardi il gusto, migliori, rimuova o migliori l'odore speciale ed il gusto degli alimenti
1) Migliori l'aroma di determinati alimenti, del sapore della minestra dei frutti di mare e del gusto salino
Applicazioni: l'inceppamento della frutta, sottaceti, ha fermentato il fagiolo, la pasta dei peperoncini rossi, ecc. in bianco.
2) Ammorbidisca e riguardi i cattivi sapori, riduca il gusto astringente ed amaro, l'acidità di facilità
Applicazioni: il caffè, cioccolato, tè beve, succo beve, la birra, ecc.
3) Migliori il gusto dolce di altri dolcificanti, come la copertura l'amarezza prolungata dello stevioside
Applicazioni: dolcificanti composti (stevioside, saccarosio, aspartame, saccarina, ecc.)
4) Rimuova e riguardi il sapore di unpleasure di un certo alimento, come la vitamina B, erba cinese, il sapore fermentato, sapore rancido
Applicazioni: Supplementi della vitamina B, supplementi dell'erba, alimento inscatolato, ecc.
5) Inibisca e copra l'odore strano dei frutti di mare, il latte, i prodotti a base d'uovo, prodotti dei fagioli e tengali freschi, migliori il loro gusto
Applicazioni: prodotti lattiero-caseari, prodotti a base d'uovo, prodotti dei fagioli, prodotti dei frutti di mare e trasporto dei seefoods, latte, prodotti a base d'uovo, prodotti dei fagioli
7) Impedisca il gusto acido ed acido olio da tavola ed alimento grasso
6. Impedisca la denaturazione della proteina e l'ossidazione del lipido, protegge l'attività biologica
1) Migliori il tasso di sopravvivenza di microrganismo, mantenga la stabilità a lungo termine dei batteri in tensione
Applicazioni: probiotici (clostridium butyricum, lattobacillo, bifidobacterium, actinomiceti, saccaromiceti, ecc.), prebiotics, synbiotics, ecc.
2) Il trealosio può stabilizzare i liposomi, mantiene l'integrità della sua struttura nello stato asciutto, come un liposoma ha liofilizzato protectant
3) Il trealosio può proteggere l'attività dell'enzima nella bassa temperatura e l'ambiente ad alta temperatura, prolunga il tempo di conservazione
4) Il trealosio stabilizza la struttura della proteina, inibisce la denaturazione della proteina durante il riscaldamento, congelandosi, mescolandosi, asciugandosi, o cambiando di pH
Applicazioni: prodotti lattiero-caseari, prodotti dei fagioli, prodotti a base d'uovo, prodotti dei frutti di mare, prodotti a base di carne, prodotti degli enzimi, ecc.
5) Il trealosio inibisce la decomposizione ossidativa degli acidi grassi insaturi in oli da tavola o alimenti grassi, impedisce la produzione di acido ed il gusto acido, prolunga la durata di prodotto in magazzino
6) Non friggendo la manipolazione delle verdure e della carne, l'inzuppamento delle verdure ed i frutti, il trasporto interurbano di frutti di mare, trealosio tiene l'organizzazione stabile e fresca
Applicazioni: alimento soffiato, spuntini asciutti della frutta, spuntini di verdure asciutti, trasporto interurbano della verdura, frutta, frutti di mare, ecc.
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