Dettagli:
|
Nome di prodotto: | Buon grado del trealosio | Cas no.: | 6138-23-4 |
---|---|---|---|
Mf: | C12H26O13 | Tipo: | Stabilizzatori |
Altri nomi: | Zucchero di funzione | Funzione: | Sapore ed odore corretti |
Durata di prodotto in magazzino: | 2,5 anni | Marca: | Dezhou Huiyang |
Evidenziare: | commestibile basso del trealosio della carie,6138-23-4,Grado del trealosio dello zucchero di funzione buon |
Il trealosio è uno zucchero non riducente composto di due molecole del glucosio con α, α - 1,1 legame glicosidico.
Fonte
Il trealosio ampiamente è trovato in molti animali, piante e microrganismi commestibili in natura, quali i funghi, le alghe, i fagioli, il gamberetto e gli alimenti fermentati lievito.
Il trealosio ha un effetto protettivo magico sugli organismi viventi ed ha la reputazione «dello zucchero di vita».
Dolcezza relativa: Il trealosio è dolce quasi mezzo quanto lo zucchero di tavola o del saccarosio.
Metabolismo: Il metabolismo di trealosio è simile a quello di altri disaccaridi. Il trealosio ingerito è idrolizzato a glucosio ed è assorbito nell'intestino tenue.
Beni: Il trealosio è stato indicato per suscitare una risposta molto bassa dell'insulina e per fornire l'energia continua. Inoltre, il trealosio protegge e conserva la struttura della cellula in alimenti e può aiutare nel processo di scioglimento e di congelamento di molti prodotti alimentari assistendo nel mantenimento della struttura desiderata dell'alimento. È inoltre termostabile.
Proprietà funzionali
1.Prevention della retrogressione dell'amido
2.Prevention di denaturazione della proteina
3.Prevention della ripartizione di acido grasso
struttura della cellula 4.Protect durante la gelata/asciutto
miglioramento 5.Taste
6.Prevention di frutta e brunitura e deformazione delle verdure
Applicazioni
Il trealosio ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare.
Forno, caramella, frutti di mare, riso, verdura disidratata, ecc.
Proprietà fisiche
dolcezza 1.Low: Il trealosio è 40% dolce quanto il saccarosio.
2.Souble in acqua: Il trealosio ha buona solubilità in acqua.
reazione di Maillard 3.No: Il trealosio è uno zucchero non riducente e non contribuirà a reazione di Maillard.
4.Heat e resistente agli'acidi: Il trealosio è stabile riscaldare ed acido.
igroscopicità 5.Low: Il trealosio è resistente ad assorbimento dell'umidità.
temperatura di transizione vetrosa 6.High: L'alto Tg di trealosio può contribuire al miglioramento della stabilità e della qualità degli alimenti.
cristallinità 7.Good: La dimensione delle particelle di cristallo può essere controllata facilmente.
8.High che idrata: Il trealosio conserva l'umidità nelle condizioni asciutte.
Trealosio TDS
STRATO TECNICO DELLA DATA
Termini | Specifiche |
Aspetto | Potere fine, bianco, cristallino, inodoro |
Formula molecolare | C12H22O11 • 2H20 |
Analisi | ≥98% |
Perdita su essiccazione | ≤1.0% |
PH | 5.0-6.7 |
Residuo dell'accensione | ≤0.05% |
Cromaticità | ≤0.100 |
Torbidità | ≤0.05 |
Rotazione ottica | +197°~+201° |
Pb (mg/kg) | ≤0.5 |
Asse (mg/kg) | ≤0.5 |
Muffa e lievito | ≤100 |
Conteggio di piatto totale | ≤100 |
Bacilli coliformi | Assente |
Persona di contatto: Angelwei
Telefono: +86-13385340181