Trealosio
Il trealosio è un glucosio naturale trovato considerevolmente in funghi (shiitake, maitake, nameko), semi di girasole, alghe del mare e lievito (panettieri, vino). È circa dolce di 40% - di 38% come saccarosio, con una vasta gamma di applicazioni in alimenti, in bevande, in prodotti farmaceutici e nelle industrie cosmetiche. Le sue proprietà uniche lo rendono ideale particolarmente per le applicazioni dell'alimento: Sushi e bento, riso e tagliatelle, carni e pollame, frutti di mare, verdure, alimenti congelati, dessert, merci al forno e molti altre.
Introduzione della società
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , La srl è stata stabilita nel 2003, che ha individuato nella provincia di Shandong, la Cina, un bello posto con trasporto conveniente. Ora assegnato con «impresa nazionale di credito del grado del AAA», «impresa alta tecnologia», «impresa principale nell'industrializzazione agricola della provincia di Shandong» e «impresa pilota innovatrice».
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Srl. Pricipalmente è dedicato alla produzione ed alla R & S di trealosio, dello sciroppo del lattone di delta di Glucono (GDL), dell'acido gluconico, dell'eritritolo e del trealosio con la tecnologia di fermentazione. L'uscita è 10000tons del lattone GDL, 15000tons il trealosio, di delta di Glucono l'acido gluconico 5000tons ogni anno.
I nostri prodotti sono cascer, MUI, OU e certificata HALAL e siamo stati iso 22000, ISO14001, ISO9001 abbiamo certificato dal 2003. Combinato con i processi di fabbricazione rigorosi, la R & S di prima qualità e la piattaforma commerciale disciplinata, abbiamo formato una forte marca nel mercato internazionale che riguarda 120 paesi e regioni nel mondo.
L'innovazione della tecnologia è un potere sostenibile per lo sviluppo di Huiyang. Per fornire i prodotti di alta qualità al pubblico ed al cavo verso un futuro più naturale e più sano, Huiyang ha stabilito un centro della base di biotecnologia, di fermentazione di R & S ed il laboratorio dell'applicazione del prodotto. Con il supporto tecnico dall'università tecnologica di QILU, l'università della Cina orientale di scienza e tecnologia, l'università tecnologica di Nanchino, il volume di produzione e la qualità del prodotto altamente sono migliorati.
L'applicazione di trealosio
1. Il pollo fritto può usare il prodotto del trealosio, può fare il pollo tiene il colore della carne fresca in salsiccie crude e tiene la struttura fresca e umida e protegge i lipidi e le proteine che impediscono fuori dalle note.
Controllate prego confrontate alla prova nel nostro laboratorio a trealosio e senza trealosio.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Fonte
Il trealosio ampiamente è trovato in molti animali, piante e microrganismi commestibili in natura,
quali i funghi, le alghe, i fagioli, il gamberetto ed il lievito hanno fermentato gli alimenti.
Il trealosio ha un effetto protettivo magico sugli organismi viventi ed ha la reputazione
«di zucchero di vita».
La prova nel nostro laboratorio del prodotto del trealosio
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Certificazione della polvere del trealosio
La consegna di trealosio
Le applicazioni del trealosio nel grafico come qui sotto:
| Applicazioni |
Livello di uso |
Benefici |
Note |
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Stalla anche con i cambiamenti di umidità e di temperatura |
Il rapporto di trealosio deve essere più alto
che altri zuccheri nella formulazione per stabilità
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Glassa e glassa
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Sostituisca 80% dello zucchero |
Si asciuga più velocemente
Liscio e realizzabile
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La preparazione la glassa & della glassa con il calore funziona il più bene
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Rende stabile condito
glassa e glassa con i succhi di frutta acidi
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Zucchero: I rapporti del trealosio possono essere regolato per raggiungere la dolcezza e l'aspetto desiderati |
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Tiene la struttura umida e rimbalzante |
Necessità di maggio di regolare tempo bollente |
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Pan di Spagna
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Sostituisca 20% dello zucchero
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Più grande rendimento
Sospende le bolle di aria in pasta per circolazione dell'efficace calore e la struttura della cellula omogenea
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Panna montata
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Aggiunga 6% contro crema pesante insieme a 6% dello zucchero |
Migliora rendimento di sapore della crema il più grande
Rallenta la migrazione dell'acqua
Aggiunge la gelata/stabilità di disgelo
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Per completamente dissolversi, aggiunga il trealosio per mescolarsi prima dell'aggiunta dello zucchero
per migliorare gelata/stabilità di disgelo, il trealosio di aumento a 10% e regolare l'intero tenore di zucchero in crema più di 15%
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Crema della crema
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Sostituisca o aggiunga 40% dello zucchero per la dolcezza desiderata
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Fa la struttura coerente e migliorano l'effetto nella bocca
Estende la durata di inutilizzo proteggendo il contenuto proteico e del lipido
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Tenga il colore bianco fresco di meringa |
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| Meringa |
Sostituisca 30% dello zucchero |
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Cioccolato
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Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero
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Impedisce il restringimento conservando l'umidità
Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato
Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte
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Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
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Caramelle e Candy
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Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
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Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta)
Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
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Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero |
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Rivestimento stabile |
Può applicarsi ai dadi crudi |
| Rivestimento |
Per il rivestimento della caramella sui dadi:
Sostituisca 67% dello zucchero
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Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante
Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero
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Impedisce l'ossidazione del lipido |
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