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Dettagli:
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Nome di prodotto: | trealosio | Uso: | pasta congelata |
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L'altro nome: | Polvere del trealosio | Funzione 1: | Protegge il lievito durante il congelamento |
Funzione 2: | Crea la briciola umida e più molle | Pacchetto: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marca: | Huiyang | Certificazione: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Evidenziare: | Dolcificante congelato del trealosio del prodotto della pasta,dolcificante bianco del trealosio |
Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
Prenda 2 o 3 pagnotte della pasta di pane congelata dal congelatore. Posto su ripiano per alcune ore fino al disgelato a e leggermente all'aumentato a. Ho usato la pasta di pane congelata di Rhode.
Preriscaldi il forno 350 ad ogni pasta di pane di F. Cut in 12 pezzi. Rotolili longitudinalmente così che sono di circa 8 pollici o più lungamente.
Immerga la pasta srotolata in burro salato.
Poi popolare a metà ed avvolgere la pasta intorno ad a vicenda che crea una torsione e l'estremità di pizzico. Pongale su una latta sventata o sulla stuoia bollente del silicone su una pentola resistente dello strato. Possono dipanare appena un pezzo che è completamente normale comunque.
Spruzzi 1/8 di sale di aglio di Lawry del cucchiaino per bastone. Poi copra generoso di parmigiano.
La copertura con l'involucro di plastica spruzzato e non ha lasciato l'aumento finché circa il doppio nella dimensione. Non aspetto solitamente più di 30 minuti. Cuocia per 15-20 minuti o finché il parmigiano non sia marrone dorato.
Concedi raffreddarsi leggermente.
Servire caldo con la salsa di immersione del ranch, il marinara o la pianura.
L'applicazione di trealosio nell'industria congelata della pasta
La latta del trealosio utilizzata nella fabbrica della pasta, i prodotti della pasta ha molti generi, il trealosio può aggiungere il trealosio di 8% – di 2% e protegge il lievito durante il congelamento.
Il trealosio ha parecchie funzioni negli inceppamenti o prodotto delle prerogative, è seguito nel lato sotto:
C'è bisogno all'notato a nel processe di produrre i biscotti congelati della pasta, necessità del trealosio di risultare è più riconoscibile in paste magre con il contenuto a bassa percentuale di zucchero.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi:aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Cioccolato |
Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero |
Impedisce il restringimento conservando l'umidità Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte |
Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
Caramelle e Candy Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi: Sostituisca 67% dello zucchero |
Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta) Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero |
Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
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Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
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