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Dettagli:
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Nome di prodotto: | trealosio | Uso: | prodotto di surimi |
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L'altro nome: | Polvere del trealosio | Funzione 1: | Impedisce il danno della proteina durante il congelamento |
Funzione 2: | Conserva l'elasticità | Pacchetto: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marca: | Huiyang | Certificazione: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Funzione 3: | Riduce lo scoloramento e fuori dagli odori causati da denaturazione della proteina e dal oxidatinon | ||
Evidenziare: | polvere del trealosio per il prodotto di surimi,polvere del trealosio 25kg/bag,Conserva la polvere del trealosio di elasticità |
Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
L'applicazione di trealosio nell'industria del prodotto di surimi
La latta del trealosio utilizzata nella fabbrica del prodotto di surimi, i prodotti di surimi ha molti generi, trealosio può aggiungere il trealosio di 5%.
Il trealosio ha parecchie funzioni nel prodotto cucinato del riso, è seguito nel lato sotto:
C'è bisogno all'notato a nel processe di fabbricazione del prodotto di surimi, il trealosio può fare i benefici di trealosio è più riconoscibile in prodotti finiti che usano i surimi ed i risultati variano secondo tipo di pesce
Quantità | Ingrediente |
150 g | Bastoni di pesce di surimi |
30 g | Formaggio fresco |
1 tbsp | Maionese |
30 g | Quark |
40 g | Ketchup |
0,5 latte | Concentrato di pomodoro |
1 tbsp | Vino dello sherry |
Pepe & sale | |
tsp 0,5 | Grani del peperone verde |
3 | Pomodori |
125 g | Insalata del gamberetto |
tbsp 0,5 | Aneto |
1 | Baguette |
Tutti i dati per servizio | |
Calorie | 384 kcal |
Carboidrati | 29g |
Proteina | 13g |
Grasso | 25g |
I bastoni di surimi con la salsa di cocktail sono serviti da piccolo dispositivo d'avviamento. Per la salsa di cocktail, mescoli il formaggio fresco, la maionese, la ricotta, il ketchup e la polpa di pomodoro fino a cremoso. Giro fuori dalla salsa di cocktail con sherry. Stagione con i grani del pepe, del sale e del pepe. Tagli un coperchio fuori dai pomodori. Scavi fuori i pomodori e riempia di insalata dei gamberetti. Pomodori di contorno con aneto ed il posto su un piatto. I surimi attaccano accanto. Spanda la salsa di cocktail sopra i bastoni di surimi. Vanno bene con le baguette. I bastoni di surimi con la salsa di cocktail è facili da preparare ed è inoltre adatti a buffet, brunch o come spuntino.
Servizi: 3, difficoltà:
Tempo di preparazione: 15 minuti, durata totale: 15 minuti.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Cioccolato |
Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero |
Impedisce il restringimento conservando l'umidità Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte |
Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
Caramelle e Candy Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi: Sostituisca 67% dello zucchero |
Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta) Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero |
Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
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Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Persona di contatto: Angelwei
Telefono: +86-13385340181