Biidrato Cas No del trealosio dell'additivo alimentare D 6138-23-4

descrizione 1.Trehalose

Il trealosio è trealosio di elevata purezza (98%) — un basato a pianta, un ISO22000, ISO9001, ISO14001, cascer & Halal-certificato, ingrediente di alimento del non-GMO* con la capacità naturale stupefacente di estendere molti aspetti di freschezza.

proprietà funzionali 2.Trehalose

Prevenzione della retrogressione dell'amido

Prevenzione di denaturazione della proteina

Prevenzione della ripartizione di acido grasso

Protegga la struttura della cellula durante la gelata/asciutto

Miglioramento di gusto

Prevenzione di frutta e brunitura e deformazione delle verdure

applicazioni 3.Trehalose

Gli elementi del forno sono gettati spesso fuori se non vendono il giorno che sono fatti. TREALOSIO multifunzionale al salvataggio!

Come lo zucchero di tavola (saccarosio), il TREALOSIO è un disaccaride (o «doppio zucchero "). Tutti i disaccaridi hanno certa capacità di conservare l'umidità e possono essere usati per conservare gli alimenti, ma fra i disaccaridi, il TREALOSIO è il la cosa migliore a conservare l'umidità. Quello significa che il TREALOSIO è vero il migliore amico del panettiere.

Ma non solo TREHALOSE︎ contribuisce a tenere le merci al forno umide e delizioso, questo zucchero multifunzionale e naturale ha una ricchezza di altri benefici, compreso questi:

• ・ Facendo uso di TREALOSIO nella glassa sulle guarnizioni di gomma piuma fermentate con lievito più dei doppi la loro durata di inutilizzo, riducente spreco.
• Il ・ che sostituisce circa 80% dello zucchero in glassa della glassa si riduce «piangere» — anche quando i sapori si aggiungono.
• il TREALOSIO del ・ stabilizza le bolle di aria in meringa anche quando gli ingredienti a bassa percentuale di zucchero o ad alta percentuale di grassi come cioccolato e burro sono usati, con conseguente leggerezza e volume aumentato.
• Il ・ TREHALOSE︎ mantiene la forma della pasta del biscotto e lo stato della pastella di dolce durante la preparazione come pure in prodotti finiti.
• Il ・ che aggiunge 2% TREHALOSE︎ del peso di détrempe in pasta sfoglia crea gli strati spessi e coerenti, mantiene la friabilità ed inibisce la separazione grassa.
• ・ Sostituendo alcuno dello zucchero (saccarosio) nelle ricette dolci con TREHALOSE︎ potete aumentare il volume di dolce fatto con le uova montate ed aumentare il volume ed il flakiness di spuntini al forno.
• Il ・ per panna montata vero notevole, usa lo zucchero di 6% (saccarosio) e 6% TREHALOSE︎ di peso crema per inibire l'alimentazione dell'acqua, per migliorare le note lattee e per aggiungere la stabilità di congelamento.

Potete lavorare con TREHALOSE︎ come con lo zucchero di tavola, ma, perché è soltanto 45% dolce quanto il saccarosio, è adatto sia a ricette dolci che saporite. Nessun altro ingrediente mantiene la friabilità dei biscotti, il flakiness della pasta di pasticceria e la luce, umidità morbida dei dolci mentre significativamente estende la freschezza globalmente.