20kg/Bag nessuna polvere di brunitura del commestibile del trealosio

Caratteristiche funzionali 1 dell'alga: dolcezza, qualità dolce
La dolcezza di trealosio è 45% di quella di saccarosio e la sua dolcezza delicata e di rinfresco e la dolcezza adeguata sono incomparabili a saccarosio. Dopo che la miscela dei materiali dell'alimento e del trealosio, della sua luce e della dolcezza bassa può evidenziare il sapore originale dei materiali dell'alimento.

Proprietà funzionale 2 del trealosio: nessuna brunitura
Il trealosio è lo zucchero non riducente. Quando coesiste con gli aminoacidi e le proteine, non produrrà la brunitura (reazione di Maillard) anche se riscaldato. È molto adatto ad alimento ed a bevanda che devono essere riscaldati o conservati a temperatura elevata.
Funzione 3 del trealosio: Impedisca l'invecchiamento dell'amido
Poiché il trealosio ha un effetto eccellente di impedire l'invecchiamento dell'amido, può essere utilizzato negli alimenti della farina e del riso ricchi in amido e l'effetto è più prominente nella bassa umidità o nelle circostanze di congelamento.
Proprietà 5 di funzione del trealosio: resistenza al calore e resistente agli'acidi
Il trealosio è lo zucchero più stabile in disaccaridi naturali, che non macchieranno o non si decomporranno anche dopo riscaldato per 30 minuti nello stato di 100℃ e di pH3.0.
Funzione 6 del trealosio: Impedisca la denaturazione della proteina
Il trealosio è un buon inibitore di denaturazione della proteina una volta congelato, riscaldato, o secco. Aggiungendo il trealosio ai vari alimenti che contenente la proteina può efficacemente proteggere la struttura naturale delle molecole di proteina e tenere il sapore e la struttura di alimento identicamente.

Funzione 7 del trealosio: Inibisca la formazione di odore ripugnante
La trimetilammina è l'ingrediente principale nell'odore marcio sgradevole di mangime per pesci, ma non è trovato in pesce fresco. È prodotto dal deterioramento dei microrganismi durante lo stoccaggio. Meno fresco il pesce, più la trimetilammina è prodotto. Se il trealosio si aggiunge prima del trattamento termico, può inibire significativamente la produzione di trimetilammina, ridurre la produzione del gusto strano sgradevole e mantiene il gusto fresco del pesce. Inoltre, il sapore puzzolente del pollame quali il pollo e la componente principale di riso stantio, aldeidi volatili, può anche essere inibito da trealosio. Di conseguenza, aggiungere il trealosio nel trattamento termico della carne e nello stoccaggio di riso può rimuovere il sapore puzzolente e l'odore stantio del riso e mantiene la freschezza di carne e di riso.
Proprietà 8 di funzione del trealosio: solubilità e cristallinità
La solubilità di trealosio è più bassa di quella di saccarosio alla bassa temperatura e superiore a quella di saccarosio a temperatura elevata. Il trealosio ha cristallinità eccellente e non si indebolisce nelle circostanze acide. Può anche cristallizzare nello stato di un gran numero di altri zuccheri.
Caratteristiche funzionali 9 del trealosio: Igroscopicità bassa
Un certo alimento stesso non è igroscopico, ma una sostanza dello zucchero quale saccarosio, igroscopicità notevolmente sarà aumentata, colpente il sapore di alimento stesso e periodo di stoccaggio. Il trealosio non è igroscopico anche quando l'umidità relativa è 95%.
Proprietà funzionali di trealosio 10: Alta temperatura di transizione di fase di vitrificazione
Il trealosio ha una temperatura di transizione vetrosa fino a 120℃. Questa proprietà, combinata con la sue stabilità trattata ed igroscopicità bassa, rende a trealosio un protettore ad alta percentuale proteica e un agente ideale della conservazione di sapore per essiccaggio per polverizzazione.
Proprietà funzionali di trealosio 11: effetto di correzione di sapore
Il trealosio ha un effetto sinergico di potenziamento sulla dolcezza e sull'aroma di alimento e può migliorare la qualità dolce di altri dolcificanti sintetici quale aspartame. Può anche alleviare e dissimulare parzialmente altri cattivi gusti, ridurre l'astringenza e l'amarezza ed allevia alcuni gusti acidi.
Proprietà 12 di funzione del trealosio: Inibisca la decomposizione di acido grasso
Gli alimenti ricchi in oli da tavola produrranno un odore pungente quando sono riscaldati ed esposti per accendersi nello stoccaggio. Gli acidi grassi più insaturi in grassi, più probabili sono di produrre tale odore, con conseguente deterioramento di sapore dell'alimento, di perdita di nutrizione e perfino di deterioramento di valore nutritivo. Il trealosio ha un buon effetto inibitorio sulla decomposizione degli acidi grassi insaturi in grasso.
Proprietà funzionale 13 del trealosio: Superossido dismutasi (ZOLLA) in materiali stabilizzati
Il trealosio può stabilizzare l'attività di ZOLLA in alimento e stabilizza l'attività di ZOLLA come gli antiossidanti, quali vitamina C e b-carotene, presi dalle verdure e dalla frutta nella vita quotidiana, contribuente ad impedire l'aumento massiccio degli ioni del superossido nel corpo.
Proprietà 14 di funzione del trealosio: Sostanza nutriente di energia supplementare
Il trealosio ed il saccarosio, maltosio, è facili da essere assorbito dall'intestino tenue in energia delle sostanze non nutritive (il calore del trealosio per 4 kcal/g), ma del trealosio ha livelli più stabili di una glicemia, questo carattere unico, trealosio è molto adatto ad uso in una formula della bevanda, per fornire l'energia, ridurre l'affaticamento e la pressione.