Polvere del lattone di delta di Glucono del peso molecolare 178,14 dell'additivo alimentare

Glucolactone con competitivo, lacton di delta di glucono dell'additivo alimentare GDL/marca di alta qualità di Huiyang

Lattone (GDL) di delta di Glucono

Dettagli rapidi

Il delta-lattone (GDL) di Glucono, anche conosciuto come gluconolattone, è un additivo alimentare con il numero E575 di E usato come un sequestrant, un acidifier, o un trattamento, la marinatura, o lievitamento dell'agente. È un lattone (estere ciclico) di acido D-gluconico. GDL puro è una polvere cristallina inodora bianca.

GDL è trovato comunemente in miele, succhi di frutta, lubrificanti personali e vino [citazione stata necessaria]. È neutrale ma idrolizza in acqua ad acido gluconico che è acido, aggiungente un gusto piccante agli alimenti, sebbene abbia approssimativamente un terzo dell'acidità di acido citrico. È metabolizzato a glucosio; un grammo di GDL rende approssimativamente la stessa quantità di energia metabolica di un grammo di zucchero.
Sopra l'aggiunta all'acqua, GDL parzialmente è idrolizzato ad acido gluconico, con l'equilibrio fra la forma del lattone e la forma acida stabilite come equilibrio chimico. Il tasso di idrolisi di GDL è aumentato dal calore ed a pH elevato.
 

Proprietà di GDL

1. Concreting per la farina di fave

2. Intermedium di medicina

3. Il preservativo e tiene fresco per alimento

4. Gelatification per latte

5. Miglioramento della qualità di alimento

6. Condimento acido

Applicazione

1, Concreting per la farina di fave:

Usi GDL come concreting per produrre la farina di fave, che il carattere è la bianchezza e delicateness, salini di meno, senza perdita dell'albume e tasso alto di uscita, inoltre azionano la convenienza. Considerando che una poca acidità per soltanto GDL nel trasformare il tofu, qui, mescoliamo solitamente GDL e CaSO4 o l'altra concrezione nel tasso di 1:3~2:3 per produrre la farina di fave, con dosaggio 2,5% del fagiolo secco e la migliore temperatura circa 4℃.

2, Intermedium di medicina

GDL può essere utilizzato in farmaco quali glucosio e una certa altra medicina, come il profitto additivo di nutrizione a salute.

3, il preservativo e tengono fresco per alimento

Molti alimenti hanno una data di scadenza ulteriore e deliziosi quando aggiunge GDL quale il prosciutto, il pesce, il pane, il biscotto, carne, ecc.

4, Gelatification per latte

Pricipalmente è utilizzato nella produzione il latte acidofilo o del formaggio. Nell'industria, è due volte l'intensità del gel per uso GDL nell'acidificazione che il fermento, con dosaggio circa 0.025%~1.5%.

5, migliorando la qualità di alimento

Uso GDL per la carne di pranzo e la latta della carne di maiale, può migliorare l'effetto del cromosoma per la riduzione del dosaggio di nitrito, che ha forte tossicità. Inoltre, GDL ha l'emulsionificazione e la funzione del preservativo, dato che miglioramento della qualità della latta della carne, con il dosaggio massimo 0,3%.

6, condimento acido

GDL può essere utilizzato in vaniglia, cioccolato, banana, gelatina, ecc. È la materia principale dell'acidità dell'agente di rigonfiamento composto, può produrre lentamente il gas del carbonato, usato per produrre la pasticceria deliziosa. Inoltre, GDL può essere usato dai prodotti lattier-caseario e dall'industria della birra per impedire i lipidi del latte. Inoltre utilizzato nell'eliminazione dell'acqua di scarico che che è proteid come flocculazione dell'albume. Ha utilizzato ampiamente come agente di rigonfiamento nell'industria alimentare.