Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
Introduzione della società
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , La srl è stata stabilita nel 2003, che ha individuato nella provincia di Shandong, la Cina, un bello posto con trasporto conveniente. Ora assegnato con «impresa nazionale di credito del grado del AAA», «impresa alta tecnologia», «impresa principale nell'industrializzazione agricola della provincia di Shandong» e «impresa pilota innovatrice».
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Srl. Pricipalmente è dedicato alla produzione ed alla R & S di trealosio, dello sciroppo del lattone di delta di Glucono (GDL), dell'acido gluconico, dell'eritritolo e del trealosio con la tecnologia di fermentazione. L'uscita è 10000tons del lattone GDL, 15000tons il trealosio, di delta di Glucono l'acido gluconico 5000tons ogni anno.
I nostri prodotti sono cascer, MUI, OU e certificata HALAL e siamo stati iso 22000, ISO14001, ISO9001 abbiamo certificato dal 2003. Combinato con i processi di fabbricazione rigorosi, la R & S di prima qualità e la piattaforma commerciale disciplinata, abbiamo formato una forte marca nel mercato internazionale che riguarda 120 paesi e regioni nel mondo.
L'applicazione di trealosio nell'industria congelata dei dessert
La latta del trealosio utilizzata negli inceppamenti o nella fabbrica delle prerogative, gli inceppamenti o le prerogative che i prodotti ha molti generi, trealosio possono sostituire 20 – 25% dello zucchero
zucchero.
Il trealosio ha parecchie funzioni negli inceppamenti o prodotto delle prerogative, è seguito nel lato sotto:
1.Enhances e pareggia il profilo di sapore della frutta
colore naturale 2.Maintains degli ingredienti
C'è bisogno all'notato a nel processe di produrre i biscotti congelati dei dessert, necessità del trealosio di regolare il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata
Ingredienti
briciole di cracker di farina di frumento 1.cups (circa 16 quadrati)
burro 2.cup (fuso), o canola o olio di soia
zucchero 3.tablespoon
4.quart (4 tazze) vaniglia NO--zucchero-aggiunta, gelato ridurre-grasso, leggermente ammorbidito
5.can (8 once) ha schiacciato l'ananas in succo, undrained
estratto del rum 6.teaspoons o un rum di 1/4 di tazza
estratto della noce di cocco 7.teaspoons, se desiderato
8.cup si è sfaldato noce di cocco, tostata
Punti
forno 1.Heat a 350°F. In piccola ciotola, briciole, burro e zucchero di cracker della miscela. Stampa nel piatto bollente di vetro a 8 pollici ungreased del quadrato (2-quart). Cuocia circa 10 minuti o fino ad asciutto. Raffreddi completamente, circa 1 ora.
la grande ciotola di 2.In, batte il gelato, l'ananas con succo e gli estratti con il miscelatore elettrico su a bassa velocità appena fino al mescolato a. Sparga in crosta al forno. Gelata circa 6 ore o fino alla ditta.
dessert 3.Remove dal congelatore circa 5 minuti prima del servizio. Spruzzi la noce di cocco sopra la cima.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Fonte
Il trealosio ampiamente è trovato in molti animali, piante e microrganismi commestibili in natura,
quali i funghi, le alghe, i fagioli, il gamberetto ed il lievito hanno fermentato gli alimenti.
Il trealosio ha un effetto protettivo magico sugli organismi viventi ed ha la reputazione
«di zucchero di vita».
La prova nel nostro laboratorio del prodotto del trealosio
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Certificazione della polvere del trealosio
La consegna di trealosio
Le applicazioni del trealosio nel grafico come qui sotto:
| Applicazioni |
Livello di uso |
Benefici |
Note |
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Cioccolato
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Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero
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Impedisce il restringimento conservando l'umidità
Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato
Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte
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Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
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Caramelle e Candy
Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi:
Sostituisca 67% dello zucchero
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Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta)
Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Rivestimento stabile
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante
Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero
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Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
Può applicarsi ai dadi crudi
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Dessert congelati
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Gelato:
Sostituisca 15 - 40% dello zucchero
Sorbetto: Aggiunga 5 – 8%
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Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema
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Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
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Inceppamenti/prerogative
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Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti
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Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
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