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Dettagli:
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Nome di prodotto: | trealosio | Uso: | prodotto della patata |
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L'altro nome: | Polvere del trealosio | Funzione 1: | Prolunga la durata di prodotto in magazzino ritardando la retrogressione dell'amido |
Funzione 2: | Impedisce lo scoloramento | Pacchetto: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marca: | Huiyang | Certificazione: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Evidenziare: | Spolverizzi il trealosio del disaccaride,trealosio del disaccaride 25kg/Bag |
Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
L'applicazione di trealosio nell'industria del prodotto della patata
La latta del trealosio utilizzata nella fabbrica del prodotto della patata, i prodotti del prodotto della patata ha molti generi, il trealosio può inzuppare le patate sbucciate in un 10% o la soluzione del trealosio per 30 minuti o più lungamente
Il trealosio ha parecchie funzioni nel prodotto del prodotto della patata, è seguito nel lato sotto:
C'è bisogno all'notato a nel processe di fabbricazione del prodotto della patata, la latta del trealosio può avere bisogno di di regolare il tempo di macerazione secondo varietà di patate e di area.
le patate ruggine o porpora da 1,1 libbre del ½
2. aceto bianco distillato tazza del ½
olio 3.Vegetable (per friggere; circa 8 tazze)
sale 4.Kosher
patate 1.Slice circa ⅛» spesso (un mandoline aiuta). Il posto in una grande ciotola, aggiunge l'acqua fredda per coprire e si mescola per liberare l'amido; scolo. Ripetizione finché l'acqua non funzioni chiaramente. Patate di ritorno da lanciare; la copertura con la tazza del ½ ha distillato l'aceto bianco e 6 tazze di acqua. Let si siede almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
2.Drain; picchietti asciutto.
3.Fit un vaso pesante medio con il termometro; versi dentro l'olio per misurare 4". Riscaldi più medium alto fino ai registri 300° del termometro.
4.Working in 6 lotti e olio di ritorno a 300° fra i lotti, patate della frittura, giranti occasionalmente per cucinare uniformemente, fino a marrone e croccante dorati (olio avrà smesso il ribollimento), circa 5 minuti per lotto. Facendo uso di un ragno o di un cucchiaio scanalato, trasferimento di una in una rastrelliera foderata d'asciugamano di carta. Stagione con sale.
FACCIA AVANTI: Le patate possono essere fritte 6 ore avanti. Tenga alla temperatura ambiente.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Cioccolato |
Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero |
Impedisce il restringimento conservando l'umidità Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte |
Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
Caramelle e Candy Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi: Sostituisca 67% dello zucchero |
Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta) Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero |
Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
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Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
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