Dettagli:
|
Nome di prodotto: | trealosio | Uso: | materiale da otturazione del dolce della luna o cuoco della luna |
---|---|---|---|
L'altro nome: | Polvere del trealosio | Funzione 1: | Tenga l'umidità |
Funzione 2: | Dolcezza delicata | Pacchetto: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Marca: | Huiyang | Certificazione: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Funzione 3: | Impedisca la retrogressione dell'amido, prolunghi la durata di prodotto in magazzino dei prodotti | ||
Evidenziare: | Tenga la polvere del trealosio dell'umidità,Polvere delicata del trealosio di dolcezza,polvere del trealosio 25kg/bag |
Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
L'applicazione di trealosio nell'industria di riempimento del prodotto del dolce della luna o del dolce della luna
La latta del trealosio utilizzata nella fabbrica del prodotto del dolce della luna, i prodotti del dolce della luna ha molti generi, trealosio può aggiungere il propotion del trealosio totale dello zucchero 20%-35%.
Il trealosio ha parecchie funzioni nel prodotto del dolce della luna, è seguito nel lato sotto:
Come fare per nevicare Mooncake della pelle
Mooncake della pelle della neve del cinese tradizionale con il materiale da otturazione cremoso della crema
Corso: Dessert
Cucina: Cinese
Parola chiave: mooncake, pelle della neve
Servizi: 16 sto usando un bollo del mooncake 50g e sto producendo intorno 16 mooncakes dentro completamente dal seguente importo. Involucro CONTRO il rapporto di riempimento: 2:3;
Calorie: 129 kcal
Ingredienti
· 1/3 di tazza della farina di riso glutinosa per ricoprire
Materiale da otturazione cremoso della crema
· tbsp 1,5. polvere della crema
· l'amido di frumento della tazza di 1/2 +2 cucchiai da tavola agglutina la farina
· 100 ml di latte
· 2 cucchiai da tavola del burro non salato, 30grams
· la tazza di 1/2 ha granulato lo zucchero, 60 grammi
· 2 uova, 100g o 1 grande egg+ un altro involucro del tuorlo (sbattuto)
· farina di riso glutinosa di 45 g
· versione macinata acqua-farina del riso di 35 g
· amido di frumento di 20 g
· zucchero di 40 g o polvere dello zucchero
· latte di 185 g o latte di cocco non zuccherato
· olio vegetale di 18 g
Istruzioni
Faccia il materiale da otturazione cremoso della crema
1.In un piccolo vaso sopra il calore più lento, dissolvono lo zucchero con latte.
2.Shift tutte le farine e polvere della crema rapidamente. Mescoli per combinarsi bene. Aggiunga l'uovo ed il burro dentro. Continui mescolarsi validamente nell'intero processo per combinare tutto ed evitare agglutinare. Il calore finché la miscela non diventi molto spessa e forma una struttura della pasta. Rimuova da fuoco e continui mescolarsi per parecchi minuti finché non diventi fine e regolare.
3. Trasferisca fuori, raffreddi e copra di imballaggio plastico. Refrigeri per parecchie ore fino all'indurito a in modo da potete modellare facilmente il materiale da otturazione.
Faccia l'involucro
1. Combini il pozzo di petrolio del latte, dello zucchero ed e poi la miscela con amido di frumento, la farina di riso e la farina di riso glutinosa.
2. Sforzi una volta ed accantonato per 30 minuti. Copertura con gli imballaggi plastici ed il vapore sopra alto fuoco per intorno 30 minuti finché non diventi leggermente trasparente. Trasferisca fuori e mescoli con gli autoadesivi di taglio validamente per parecchi minuti fino a fine ed a liscio. Trasferimento in un piatto ed in una copertura con l'imballaggio plastico. Impasti con entrambe le mani per parecchi minuti finché la superficie non diventi oleosa. (Questo è realmente importante da avere un involucro molle del gusto, in modo da non salta questo). Refrigeri per almeno 4 ore prima del montaggio del mooncake della pelle della neve.
Produca la farina del rivestimento
1.In una padella, si mescolano per friggere la farina di riso glutinosa cruda su a calore ridotto medio finché la farina non giri giallo-chiaro. Rimuovala dal calore. Accantonato per raffreddarsi.
Monti
1. Misuri ogni involucro intorno a 20grams ed a riempire 30 grammi. E poi forma sia dell'involucro che del materiale da otturazione alle palle.
2. Prepari il bollo di spolveramento della farina, del materiale da otturazione, dell'involucro e del mooncake. Bene e poi monti il bollo del mooncake polvere con farina. Scuota la farina extra ed accantonato.
3. Avvolga il materiale da otturazione con l'involucro e la guarnizione completamente. E poi modelli ad una palla in primo luogo ed avanzare ad un ovale. Disponga l'ovale per timbrare (lato non sigillato in primo luogo), pianamente con il fondo con le dita; spinga lo strumento di modellatura per timbrare i fiori. Poi demold con attenzione. Se trovate il mooncake è appiccicoso sul bollo, utilizza l'altra mano per contribuire a separare.
Note di ricetta
Quei mooncakes della pelle della neve devono essere immagazzinati esclusivamente in involucro o contenitore ermetico; altrimenti, la superficie si asciugherà. Il migliore tempo godente è il giorno successivo dopo il montaggio.
Se volete al congelato a loro, possono essere congelati fino a 1 settimana ma al movimento verso area di refrigerazione parecchie ore prima del servizio finché non siano molli indietro.
Fatti di nutrizione
Ricetta del Mooncake-video della pelle della neve con il materiale da otturazione della crema
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Cioccolato |
Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero |
Impedisce il restringimento conservando l'umidità Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte |
Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
Caramelle e Candy Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi: Sostituisca 67% dello zucchero |
Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta) Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero |
Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
|
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Persona di contatto: Angelwei
Telefono: +86-13385340181