Dettagli:
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Nome di prodotto: | trealosio | Uso: | gelatina e budino |
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L'altro nome: | Polvere del trealosio | Funzione 1: | Migliori il gusto |
Funzione 2: | Impedisca l'assorbimento dell'umidità | Certificazione: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Funzione 3: | Dolcezza bassa | Funzione 4: | Impedisca l'assorbimento dell'umidità |
Funzione 5: | Brunitura Prevent e nessuna reazione di Maillard. | ||
Evidenziare: | migliori la polvere del trealosio del gusto,polvere del trealosio del budino e della gelatina |
Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
L'applicazione di trealosio nell'industria del prodotto del budino della gelatina
La latta del trealosio utilizzata nella fabbrica del prodotto del budino della gelatina, i prodotti del budino della gelatina ha molti generi, trealosio può aggiungere propotion di zuccheri totale 30% - 40%.
Il trealosio ha parecchie funzioni nel prodotto della panificazione, è seguito nel lato sotto:
Come fare il prodotto del budino della gelatina
Vetro rotto Jelly Pudding
Jello delizioso del latte con i pezzi della gelatina della fragola sparsi da ogni parte di. Ciò produce un dessert delizioso per ramzan.
Autore: Aarthi
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Indiano
Servire: 8 servizi
Ingredienti
Istruzioni
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi: aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Cioccolato |
Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero |
Impedisce il restringimento conservando l'umidità Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte |
Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
Caramelle e Candy Rivestimento |
Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
Per il rivestimento della caramella sui dadi: Sostituisca 67% dello zucchero |
Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta) Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero |
Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero
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Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere il sorbetto |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Dessert congelati |
Gelato: Sostituisca 15 - 40% dello zucchero Sorbetto: Aggiunga 5 – 8% |
Effetto nella bocca della lisciatrice creato da formazione di cristalli di ghiaccio più fini
Migliora i sapori della frutta e della crema |
Registri il Brix fra 26% e 30% per ottenere sorbe |
Inceppamenti/prerogative |
Sostituisca 20 – 25% dello zucchero |
Migliora e pareggia il profilo di sapore della frutta
Mantiene il colore naturale degli ingredienti |
Regoli il tenore di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata |
Pasta congelata | Aggiunga 2 – 8% |
Protegge il lievito durante il congelamento
Crea la briciola umida e più molle |
Il risultato è più riconoscibile in paste magre con il contenuto a bassa percentuale di zucchero |
Persona di contatto: Angelwei
Telefono: +86-13385340181