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Dettagli:
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Nome di prodotto: | Trealosio organico dell'additivo alimentare | CAS NO.: | 6138-23-4 |
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Altri nomi: | alfa-d-Glucopyranosyl-alfa-D-GLUCOPYRANOSIDe | MF: | C12H22O11.2 (H2O) |
Peso molecolare: | 378,33 | Funzione 1: | capacità di conservazione dell'alta marea |
Funzione 2: | Impedisca l'assorbimento dell'umidità | Funzione 3: | Dolcezza bassa |
Evidenziare: | Trealosio organico di d anidro,Trealosio dell'additivo alimentare d anidro,6138-23-4 trealosio organico |
Trealosio dell'additivo alimentare e D-trealosio organici CAS anidro 6138-23-4
Introduzione
Nome di prodotto: Trealosio
CAS No.: 6138-23-4
Altri nomi: alfa-d-Glucopyranosyl-alfa-D-GLUCOPYRANOSIDe
MF: C12H22O11.2 (H2O)
Peso molecolare: 378,33
Il trealosio, anche conosciuto come mycose o tremalose, è un disaccaride alfa-collegato naturale costituito da un α, legame di α-1,1-glucoside fra due unità del α-glucosio. Nel 1832, il H.A.L. Wiggers ha scoperto il trealosio in una segale cornuta di segale e nel 1859 Marcellin Berthelot la ha isolata dalla manna di trehala, una sostanza fatta dai tonchi e la ha nominata trealosio. Può essere sintetizzato dai batteri, dai funghi, dalle piante e dagli animali invertebrati. È implicato in anidrobiosi - i ofplants e gli animali di abilità per resistere ai periodi prolungati di essiccazione. Ha capacità della conservazione dell'alta marea ed è utilizzato in alimento ed in cosmetici. Lo zucchero è pensato per formare i ascells di una fase del gel li disidrata, che impedisce la rottura degli organelli interni delle cellule, efficacemente dall'immobilizzazione nella posizione. La reidratazione poi permette che l'attività cellulare normale sia ripresa senza il maggiore, danno letale che seguirebbe normalmente un ciclo reidratazione/di disidratazione. Il trealosio presenta il vantaggio aggiunto di essere un antiossidante. L'estrazione del trealosio ha usato per essere un difficile ed il processo costoso, ma, recentemente, la società di Hayashibara (Okayama, Giappone) ha confermato una tecnologia economica dell'estrazione da amido per fabbricazione in serie. Il trealosio attualmente sta usando per una vasta gamma di applicazioni.
Funzione
Il trealosio ha capacità della conservazione dell'alta marea ed è utilizzato in alimento ed in cosmetici. Lo zucchero è pensato per formare i ascells di una fase del gel li disidrata, che impedisce la rottura degli organelli interni delle cellule, efficacemente dall'immobilizzazione nella posizione. La reidratazione poi permette che l'attività cellulare normale sia ripresa senza il maggiore, danno letale che seguirebbe normalmente un ciclo reidratazione/di disidratazione.
Il trealosio presenta il vantaggio aggiunto di essere un antiossidante. L'estrazione del trealosio ha usato per essere un processo difficile e costoso. Il trealosio attualmente sta usando per una vasta gamma di applicazioni.
1. Ha capacità della conservazione dell'alta marea ed è utilizzato in alimento ed in cosmetici. Lo zucchero è pensato per formare i ascells di una fase del gel li disidrata, che impedisce la rottura degli organelli interni delle cellule, efficacemente dall'immobilizzazione nella posizione. La reidratazione poi permette che l'attività cellulare normale sia ripresa senza il maggiore, danno letale che seguirebbe normalmente un ciclo reidratazione/di disidratazione.
2. Il trealosio presenta il vantaggio aggiunto di essere un antiossidante. L'estrazione del trealosio ha usato per essere un processo difficile e costoso. Il trealosio attualmente sta usando per una vasta gamma di applicazioni.
Applicazione:
Prodotti della panificazione 1 ed occidentale - prodotti dei dolci di stile
2 prodotti dei dolci
3 prodotti del gelato & del budino
4 bevande
Verdure e riso | |||
Applicazioni | Livello di uso | Benefici | Note |
Verdure secche |
Verdure del cappotto anche con trealosio e vapore per cinque minuti prima dell'essiccamento |
Mantiene lo sguardo naturale delle verdure proteggendo la struttura della cellula
Alternativa più economica a liofilizzare costoso
Aiuti mantenere le attività antiossidanti
Reidrata più velocemente |
Impianti bene per le patate, le mele, le zucche e le carote secche |
Prodotti della patata |
Soak ha sbucciato le patate in una soluzione del trealosio di 10% per 30 minuti o più lungamente |
Prolunga la durata di prodotto in magazzino ritardando la retrogressione dell'amido
Impedisce lo scoloramento |
Necessità di maggio di regolare il tempo di macerazione secondo varietà di patate e di area |
Riso cucinato |
Aggiunga 2-3% contro riso crudo prima della cottura in un fornello di riso |
Tiene la struttura fresca anche nell'ambito della refrigerazione
Retrogressione ed indurimento dell'amido di ritardi |
La concentrazione può essere aumentata fino a 5%
Ottimale per il riso medio del grano ed il breve riso del grano
Ricette del riso di sushi disponibili |
Oggetti | Specificazione | Risultato |
Aspetto | Cristallo bianco con un gusto dolce, virtualmente inodoro | Cristallo bianco con un gusto dolce |
Analisi | Meno di 98% | 99,5% |
Perdita su essiccazione | Meno di 2,0% (60.5h) | 1,55% |
Cenere totale | Meno di 0,06% | 0,046% |
Cavo | Di meno che 1mg/kilo | 0.757mg/kilo |
Arsenico | Di meno che 1mg/kilo | 0.893mg/kilo |
Bacillo coliforme | Di meno che 30MPN/100g | 28MPN/100g |
PH | 5.0-6.7 | 6,35 |
Conteggi aerobici totali | Di meno che 400CFU per grammo | 105 CFU per grammo |
Salmonella | Negazione | Negazione |
Persona di contatto: Angelwei
Telefono: +86-13385340181