Trealosio
Il trealosio mantiene e migliora la qualità originale della bevanda e dell'alimento, aiutante i formulators per sviluppare i prodotti che hanno un sapore ed odorano buoni quanto guardano. Con i benefici per sapore, la struttura e la freschezza, trealosio consegna un'esperienza multi-sensoriale. Un ingrediente unico trovato in natura, trealosio offre la multifunzionalità attraverso una vasta gamma di applicazioni, contribuenti a mettere in evidenza il meglio nei vostri prodotti.
Introduzione della società
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , La srl è stata stabilita nel 2003, che ha individuato nella provincia di Shandong, la Cina, un bello posto con trasporto conveniente. Ora assegnato con «impresa nazionale di credito del grado del AAA», «impresa alta tecnologia», «impresa principale nell'industrializzazione agricola della provincia di Shandong» e «impresa pilota innovatrice».
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Srl. Pricipalmente è dedicato alla produzione ed alla R & S di trealosio, dello sciroppo del lattone di delta di Glucono (GDL), dell'acido gluconico, dell'eritritolo e del trealosio con la tecnologia di fermentazione. L'uscita è 10000tons del lattone GDL, 15000tons il trealosio, di delta di Glucono l'acido gluconico 5000tons ogni anno.
I nostri prodotti sono cascer, MUI, OU e certificata HALAL e siamo stati iso 22000, ISO14001, ISO9001 abbiamo certificato dal 2003. Combinato con i processi di fabbricazione rigorosi, la R & S di prima qualità e la piattaforma commerciale disciplinata, abbiamo formato una forte marca nel mercato internazionale che riguarda 120 paesi e regioni nel mondo.
L'applicazione di trealosio nell'industria del cioccolato
La latta del trealosio utilizzata in cioccolato manufactury, la latta del trealosio ha usato il materiale due per cioccolato, il due che il materiale di produrre il cioccolato ha il tartufo e il ganache, in primo luogo: Il trealosio può sostituire 50% dello zucchero nel tartufo, il secondo punto: Il trealosio può sostituire 20% dello zucchero nel ganache.
Ingredienti
· 8 once di cioccolato di buona qualità (per riempire)
· una panna da montare di 3/4 di tazza, calda
· Sale di pizzico
· Colorante alimentare, krispies del riso o qualche cosa che oleosi vogliate aggiungere al ganache
· 8 once hanno fuso il cioccolato, per le coperture + extra per piovigginare
Punti
1. Fonda il cioccolato per il riempimento in una ciotola microonda-sicura per 30 secondi intervalli, mescolantesi ad ogni intervallo. Aggiunga il sale e la panna da montare e mescoli bene. Se desiderato, aggiunga un certo colore di alimento oleoso, i krispies del riso, dadi o qualche cosa che abbiate voluto aggiungere. Disponga il ganache nel frigorifero fino al raffreddato a e leggermente all'ispessito a.
2. Coli il cioccolato fuso per le coperture nello stampo del cioccolato. Giri la muffa fuori sulla carta pergamena e che permetta che tutto il cioccolato in eccesso goccioli fuori. Aggiunga questo al cioccolato restante per usare più successivamente. Esegua un coltello o una spatola sopra la muffa del cioccolato per lisciare i bordi delle coperture del cioccolato, quindi del posto nel congelatore finché il cioccolato completamente non si sia indurito, 10-20 minuti.
3. Versi o dia il ganache a cucchiaiate nelle coperture del cioccolato e sigilli con cioccolato fuso. Ritorno al congelatore fino completamente all'indurito a, 20 minuti.
4. Unmold il cioccolato e, se desiderato, l'acquerugiola con un po'più di cioccolato. Questo cioccolato dovrebbe essere immagazzinato nel frigorifero fino a pronto a consumare. Goda di!
Il trealosio ha parecchie funzioni nel prodotto del cioccolato, è seguito nel lato sotto:
restringimento 1.Prevents conservando umidità
2. Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
odori indesiderati 3.Reduces da cacao riscaldato
lipidi 4.Protects in cioccolato con l'alta materia grassa del latte
C'è bisogno all'notato a nel processe di produrre i biscotti della meringa, una volta usato con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio.
Sicurezza: Il trealosio ha una lunga storia di uso umano. I numerosi studi sono stati intrapresi per sostenere la sua sicurezza.
Fonte
Il trealosio ampiamente è trovato in molti animali, piante e microrganismi commestibili in natura,
quali i funghi, le alghe, i fagioli, il gamberetto ed il lievito hanno fermentato gli alimenti.
Il trealosio ha un effetto protettivo magico sugli organismi viventi ed ha la reputazione
«di zucchero di vita».
La prova nel nostro laboratorio del prodotto del trealosio
Secondo il piatto, aggiunga semplicemente come ingrediente o dissolva in acqua per usare. Aggiunga semplicemente 0,5% - 5% a peso. Sebbene il trealosio sia tecnicamente uno zucchero, una volta usato con altri ingredienti il gusto dolce diventa trascurabile.
Per il riso di sushi:aggiunga 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) del trealosio di Treha a 450 grammi di riso crudo.
BENEFICI: conserva l'umidità per tenere «appena» la freschezza pronta.
Certificazione della polvere del trealosio
La consegna di trealosio
Le applicazioni del trealosio nel grafico come qui sotto:
| Applicazioni |
Livello di uso |
Benefici |
Note |
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Cioccolato
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Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero
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Impedisce il restringimento conservando l'umidità
Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato
Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte
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Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
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