1.Trehalose è trealosio di elevata purezza (98%) — un basato a pianta, un ISO22000, ISO9001, ISO14001, cascer & Halal-certificato, ingrediente di alimento del non-GMO* con la capacità naturale stupefacente di estendere molti aspetti di freschezza.
alimento 2.Fresher
Sebbene tutti gli età dell'alimento, aiuti del trealosio mantenere l'integrità naturale dell'alimento cucinato, crudo e congelato più lunga con i benefici significativi a sapore, a struttura, a colore ed afriabilità- anche riduca l'ustione del congelatore!
gelata 3.Reduces/danno di disgelo
scoloramento 4.Inhibits della frutta & delle verdure
denaturazione 5.Inhibits delle proteine
6. proprietà conservazione/di legame d'acqua
retrogressione dell'amido 7.Inhibits
categorie 8.Service
Scopra il segreto alla conservazione della freschezza, al miglioramento del sapore ed a migliorare la struttura sia in piatti dolci che saporiti attraverso la gamma completa di categorie di servizio d'alimentazione.
9.Grab-and-Go sta guidando dai consumatori del tempo affamati che cercano gli alimenti pronti da mangiare di alta qualità. Il trealosio versatile può contribuire ad estendere la freschezza generale.
Dato il molto richiesto per alimento rapido che non è «alimenti a rapida preparazione,» perché è così duro da sfruttare gru a benna-e-va? Il fatto è: gli alimenti pronti si sbiadiscono velocemente. Il colore, la friabilità, umidità, struttura, l'aroma uguale è compromesso rapidamente, così se è alimento pronto da mangiare trovato nella sezione calda dell'alimento della drogheria o nel caso freddo del C-deposito, nella maggior parte dei casi, l'alimento che è tenuto per tutta la durata più non sta facendo appello a, con conseguente spreco e clienti deludenti.
Un modo amplificare gru a benna-e-per andare vendite è di un l'intero pacchetto in moda da potervi avere più controllo sopra lo sguardo e ritenere voi di alimento asportabile. E quando fate, aggiungere il TREALOSIO può aiutare immenso.
Popolare gru a benna-e-vanno gli oggetti che traggono giovamento da capacità naturale del TREALOSIO di tenere l'alimento guardare ed avere un sapore più freschi lungamente per includere:
- Panini/involucri del ・
- Insalate del ・
- Il riso del ・ lancia/sushi
- Ciotole della pasta del ・
- Il ・ fa un spuntino i pacchetti/vassoi
- Antipasti del ・
- Piatti laterali del ・
- Il ・ ha cotto le merci (pani, il Danese, muffin, biscotti, bigné, ciambelle, ecc.)
- Dessert del ・
Come gru a benna-e-va la tendenza si sparge attraverso i segmenti, TREALOSIO vi offre un modo semplice di aumentare col passare del tempo l'umidità, la friabilità e la cremosità, di ridurre il commutatore-fuori dell'alimento, di migliorare la pianificazione e le previsioni intorno a rifiuti alimentari e di fissare la vostra marca a parte fra i consumatori occupati necessitante un pranzo dell'ultimo minuto di qualità o la cena senza la controversia.
| Applicazioni |
Livello di uso |
Benefici |
Note |
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Stalla anche con i cambiamenti di umidità e di temperatura |
Il rapporto di trealosio deve essere più alto
che altri zuccheri nella formulazione per stabilità
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Glassa e glassa
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Sostituisca 80% dello zucchero |
Si asciuga più velocemente
Liscio e realizzabile
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La preparazione la glassa & della glassa con il calore funziona il più bene
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Rende stabile condito
glassa e glassa con i succhi di frutta acidi
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Zucchero: I rapporti del trealosio possono essere regolato per raggiungere la dolcezza e l'aspetto desiderati |
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Tiene la struttura umida e rimbalzante |
Necessità di maggio di regolare tempo bollente |
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Pan di Spagna
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Sostituisca 20% dello zucchero
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Più grande rendimento
Sospende le bolle di aria in pasta per circolazione dell'efficace calore e la struttura della cellula omogenea
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Panna montata
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Aggiunga 6% contro crema pesante insieme a 6% dello zucchero |
Migliora rendimento di sapore della crema il più grande
Rallenta la migrazione dell'acqua
Aggiunge la gelata/stabilità di disgelo
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Per completamente dissolversi, aggiunga il trealosio per mescolarsi prima dell'aggiunta dello zucchero
per migliorare gelata/stabilità di disgelo, il trealosio di aumento a 10% e regolare l'intero tenore di zucchero in crema più di 15%
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Crema della crema
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Sostituisca o aggiunga 40% dello zucchero per la dolcezza desiderata
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Fa la struttura coerente e migliorano l'effetto nella bocca
Estende la durata di inutilizzo proteggendo il contenuto proteico e del lipido
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Tenga il colore bianco fresco di meringa |
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| Meringa |
Sostituisca 30% dello zucchero |
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Cioccolato
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Tartufo: Sostituisca 50% dello zucchero
Ganache: Sostituisca 20% dello zucchero
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Impedisce il restringimento conservando l'umidità
Migliora la foggiabilità e la lavorabilità
Riduce gli odori indesiderati da cacao riscaldato
Protegge i lipidi in cioccolato con l'alta materia grassa del latte
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Una volta usata con lo zucchero, la viscosità può avere bisogno di un certo monitoraggio dovuto la proprietà di cristallizzazione di trealosio |
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Caramelle e Candy
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Per caramello molle: Sostituisca 30% dello zucchero
Per il nougat: Sostituisca 20% dello zucchero
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Migliora i sapori degli ingredienti freschi (sapori della frutta)
Migliora il colore naturale degli ingredienti freschi
Stabilità aumentata dovuto riduzione «di viscosità»
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Per aumentare la stabilità, il trealosio dovrebbe essere più di 70% di intero tenore di zucchero |
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Rivestimento stabile |
Può applicarsi ai dadi crudi |
| Rivestimento |
Per il rivestimento della caramella sui dadi:
Sostituisca 67% dello zucchero
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Chiaro, rivestimento lucido dovuto la proprietà non caramellante
Aiuti ridurrsi bruciare durante il pan-rivestimento con lo zucchero
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Impedisce l'ossidazione del lipido |
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