Lattone cristallino di delta di Glucono dell'ingrediente di alimento di sapore naturale C6H10O6

Lattone GDL di delta di Glucono del rifornimento della fabbrica come ingrediente di alimento di sapore naturale

Lattone (GDL) di delta di Glucono

1. GDL è un genere di additivo alimentare multifunzionale eccellente. il granello o la polvere cristallino bianco, facile dissolversi nell'acqua, polvere cristallina bianca, quasi inodora, liberamente sostanza solubile in acqua (60g/ml), ha un gusto leggermente dolce, poi acido, con parsimonia sostanza solubile in alcol etilico (1g/100ml), etere quasi insolubile. Sopra l'aggiunta innaffiare prontamente forma una miscela del lattone e la soluzione gluconica pH di acid.1% è 3,5, dopo 2H, pH è 2,5, circa la decomposizione 153℃.

2. Il delta-lattone (GDL) di Glucono è un additivo alimentare naturale usato come un sequestrant, un acidifier, o un trattamento, la marinatura, o lievitamento dell'agente. GDL puro è una polvere cristallina inodora bianca. il Glucono-delta-lattone, sopra l'aggiunta da innaffiare prontamente forma una miscela di equilibrio del lattone GDL e dell'acido gluconico. GDL è trovato comunemente in miele, succhi di frutta e vino. Essendo acido, aggiunge un gusto piccante agli alimenti, sebbene abbia approssimativamente un terzo dell'acidità di acido citrico. È metabolizzato a glucosio; un grammo di GDL è equivalente ad un grammo di zucchero.

Proprietà di GDL

1. Concreting per la farina di fave

2. Intermedium di medicina

3. Il preservativo e tiene fresco per alimento

4. Gelatification per latte

5. Miglioramento della qualità di alimento

6. Condimento acido

Applicazione

1, Concreting per la farina di fave:

Usi GDL come concreting per produrre la farina di fave, che il carattere è la bianchezza e delicateness, salini di meno, senza perdita dell'albume e tasso alto di uscita, inoltre azionano la convenienza. Considerando che una poca acidità per soltanto GDL nel trasformare il tofu, qui, mescoliamo solitamente GDL e CaSO4 o l'altra concrezione nel tasso di 1:3~2:3 per produrre la farina di fave, con dosaggio 2,5% del fagiolo secco e la migliore temperatura circa 4℃.

2, Intermedium di medicina

GDL può essere utilizzato in farmaco quali glucosio e una certa altra medicina, come il profitto additivo di nutrizione a salute.

3, il preservativo e tengono fresco per alimento

Molti alimenti hanno una data di scadenza ulteriore e deliziosi quando aggiunge GDL quale il prosciutto, il pesce, il pane, il biscotto, carne, ecc.

4, Gelatification per latte

Pricipalmente è utilizzato nella produzione il latte acidofilo o del formaggio. Nell'industria, è due volte l'intensità del gel per uso GDL nell'acidificazione che il fermento, con dosaggio circa 0.025%~1.5%.

5, migliorando la qualità di alimento

Uso GDL per la carne di pranzo e la latta della carne di maiale, può migliorare l'effetto del cromosoma per la riduzione del dosaggio di nitrito, che ha forte tossicità. Inoltre, GDL ha l'emulsionificazione e la funzione del preservativo, dato che miglioramento della qualità della latta della carne, con il dosaggio massimo 0,3%.

6, condimento acido

GDL può essere utilizzato in vaniglia, cioccolato, banana, gelatina, ecc. È la materia principale dell'acidità dell'agente di rigonfiamento composto, può produrre lentamente il gas del carbonato, usato per produrre la pasticceria deliziosa. Inoltre, GDL può essere usato dai prodotti lattier-caseario e dall'industria della birra per impedire i lipidi del latte. Inoltre utilizzato nell'eliminazione dell'acqua di scarico che che è proteid come flocculazione dell'albume. Ha utilizzato ampiamente come agente di rigonfiamento nell'industria alimentare.